නිෂ්පාදන

ඩිකල්සියම් පොස්පේට්, ඩයිහයිඩ්‍රේට් යනු කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්‍රභවයක් වන අතර එය පිටි ගුලිය සමීකරණ සහ විරංජන කාරකයක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි.එය බේකරි නිෂ්පාදනවල ඇනූ කන්ඩිෂනර් ලෙසද, පිටිවල විරංජන කාරකයක් ලෙසද, ධාන්‍ය නිෂ්පාදනවල කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්‍රභවයක් ලෙසද, ඇල්ජිනේට් ජෙල් සඳහා කැල්සියම් ප්‍රභවයක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි.එහි ආසන්න වශයෙන් 23% කැල්සියම් අඩංගු වේ.එය ප්‍රායෝගිකව ජලයේ දිය නොවේ.එය dibasic calcium phosphate, dihydrate සහ calcium phosphate dibasic, hydrous ලෙසද හැඳින්වේ.එය අතුරුපස ජෙල්, බේක් කළ භාණ්ඩ, ධාන්‍ය වර්ග සහ උදේ ආහාරය සඳහා යොදා ගනී.

ඩයිකල්සියම් පොස්පේට් ඩයිහයිඩ්‍රේට් සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයේ දී තරමක් ද්‍රාව්‍ය වන්නේ ඇනූ සහ ඇනූ මිශ්‍ර කර රඳවා තබා ගැනීම පමණි.එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, උෂ්ණත්වය 135 සිට 140 ° F දක්වා ළඟා වන විට, ෙබ්කිං අදියරේ ප්රමාද වන තුරු සෝඩා සමඟ ප්රතික්රියාව සඳහා ආම්ලිකතාවය මුදා හරිනු නොලැබේ.DCP·2H20 135°F ට අඩු ප්‍රතික්‍රියා කිරීමට පටන් නොගන්නා නිසාත්, බේක් කරන ලද නිෂ්පාදනයක අභ්‍යන්තර ව්‍යුහය 160°F පමණ ස්ථායී වීමට පටන් ගන්නා නිසාත්, වේගයෙන් පිළිස්සෙන නිෂ්පාදනයක් සියලුම C02 සම්පූර්ණයෙන් මුදා හැරීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් ලබා නොදිය හැක.DCP·2H2 0, එබැවින්, බිස්කට්, පෑන්කේක් හෝ මිනිත්තු 20කට අඩු කාලයකදී සම්පූර්ණයෙන්ම බේක් කරන ලද ඕනෑම බේක් කරන ලද නිෂ්පාදනයක් සඳහා භාවිතා කළ නොහැක.
ඩයිකල්සියම් පොස්පේට් ඩයිහයිඩ්‍රේට් මුහුන් දැමීමේ පද්ධතිවල කලාතුරකින් භාවිතා වන නමුත් සාමාන්‍යයෙන් වේගවත් ප්‍රතික්‍රියා කරන ආම්ලික පොස්පේට් සමඟ සංයුක්ත වේ.එහි ප්‍රධාන යෙදුම් වන්නේ කේක් මිශ්‍රණ, ශීත කළ පාන් පිටි ගුලි සහ පිළිස්සීම සම්පූර්ණ කිරීමට පැය භාගයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වන අනෙකුත් නිෂ්පාදන වේ.එය අඩු උදාසීන අගයක් ඇති අතර, එබැවින් අනෙකුත් පොස්පේට්-මුහුන් අම්ල සඳහා වඩා වැඩි සෝඩා ප්‍රමාණයක් උදාසීන කිරීමට DCP·2H20 අවශ්‍ය වේ.