ඩිසෝඩියම් 5′-ඉනොසිනේට් කැස්:4691-65-0 සුදු හෝ සුදු පැහැති ස්ඵටිකරූපී කුඩු
| නාමාවලි අංකය | XD90175 |
| නිෂ්පාදන නාමය | ඩිසෝඩියම් 5'-ඉනොසිනේට් |
| CAS | 4691-65-0 |
| අණුක සූත්රය | C10H11N4Na2O8P |
| අණුක බර | 392.16 කි |
| ගබඩා විස්තර | අවට |
| එකඟ වූ ගාස්තු කේතය | 2103909000 |
නිෂ්පාදන පිරිවිතර
| පෙනුම | සුදු හෝ සුදු පැහැති ස්ඵටිකරූපී කුඩු |
| අස්සාy | 99% |
| ද්රවාංකය | 175 ºC |
| ස්ථාවරත්වය | ස්ථාවර.ශක්තිමත් ඔක්සිකාරක කාරක සමඟ නොගැලපේ. |
| ද්රාව්යතාව | තරමක් ජලාකර්ෂණීය, ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය (20℃, 13g/100mL), එතනෝල් සහ ඊතර් වල තරමක් ද්‍රාව්‍ය වේ.5% ජලීය ද්‍රාවණයක pH අගය 7.0 සිට 8.5 දක්වා වේ. |
ගුණ: Disodium inosinate සුදු ස්ඵටික වලට අවර්ණ හෝ සුදු ස්ඵටික කුඩු, ස්ඵටික ජල අණු 7.5 ක් පමණ අඩංගු වන අතර ජලාකර්ෂණීය නොවේ.එය 40 ° C දී ස්ඵටික ජලය අහිමි වීමට පටන් ගනී, සහ 120 ° C ට වඩා නිර්ජලීය බවට පත් වේ.Xian, umami එළිපත්ත 0.025g/100mL වන අතර umami තීව්‍රතාවය සෝඩියම් ගුවානිලේට් වලට වඩා අඩුය, නමුත් මේ දෙකේ සංකලනය සැලකිය යුතු සහජීවන බලපෑමක් ඇති කරයි.මේ දෙක 1:1 මිශ්‍ර කළ විට, උමාමි සීමාව 0.0063% දක්වා අඩු කළ හැක.0.8% සෝඩියම් ග්ලූටමේට් සමඟ ඒකාබද්ධව, උමාමි සීමාව තවදුරටත් 0.000031% දක්වා අඩු වේ.ජලයේ දියවන, ජලීය ද්රාවණය ස්ථායී සහ මධ්යස්ථ වේ.ආම්ලික ද්‍රාවණයක රත් කළ විට එය පහසුවෙන් දිරාපත් වන අතර එහි රසය නැති වේ.එය පොස්පේටේස් මගින් ද බිඳ දැමිය හැකිය.එතනෝල් වල තරමක් ද්‍රාව්‍ය, ඊතර් වල පාහේ දිය නොවේ.
රසායනික ගුණ: අවර්ණ සිට සුදු ස්ඵටික, හෝ සුදු ස්ඵටික කුඩු.එහි සාමාන්‍ය ස්ඵටික ජල අණු 7.5 ක් අඩංගු වේ.ගන්ධ රහිත, විශේෂ රසයක් ඇත.රස සීමාව 0.012%.රසකාරක නොවේ.ද්රවාංකය පැහැදිලි නැත, එය 180 ° C දී දුඹුරු වන අතර, 230 ° C දී දිරාපත් වේ.ස්ථායී, සාමාන්‍ය ආහාර සැකසුම් තත්ත්ව යටතේ දිරාපත් නොවීම (Ph අගය 4 සිට 7 දක්වා) සහ පැය 1ක් සඳහා 100°C රත් කිරීම.එය සෝඩියම් L-ග්ලූටමේට් සමඟ උමාමි රසයට සහජීවන බලපෑමක් ඇති කරයි (උදාහරණයක් ලෙස, සෝඩියම් ඉනොසිනේට් සහ සෝඩියම් එල්-ග්ලූටමේට් අනුපාතය 1:7 නම්, එය පැහැදිලිවම උමාමි රසය වැඩි කරයි).එහි හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ල ද්‍රාවණයේ උපරිම අවශෝෂණ තරංග ආයාමය 250nm±2nm වේ.සතුන් සහ ශාකවල පොස්පේටේස් නම්, එය දිරාපත් වී එහි උමාමි නැති විය හැක.එය 44 ° C දී ස්ඵටික ජලය අහිමි වීමට පටන් ගනී, සහ 120 ° C ට වඩා නිර්ජලීය බවට පත් වේ.ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ (13g/100ml, 20℃), ජලීය ද්රාවණය උදාසීන, එතනෝල් වල තරමක් ද්‍රාව්‍ය වන අතර ඊතර් වල පාහේ දිය නොවේ.
GB 2760-96 සීමාව භාවිතා කරන්න: සියලු වර්ගවල ආහාර, GMP FAO/WHO (1994) වලට සීමා වේ: දිවා ආහාර මස්, හැම්, බේකන් සහ අනෙකුත් මස්
භාවිතය: ඩිසෝඩියම් ඉනොසිනේට් රසකාරක, පෝෂණ ආකලන ලෙස
අරමුණු: umami නියෝජිතයා.සෝයා සෝස් 50,000 සිට 100,000 දක්වා, එනම් විශේෂ උමාමි එකතු කිරීම වැනි.සාමාන්‍යයෙන්, එය නැවුම් බව වැඩි දියුණු කිරීමේ බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, සෝඩියම් ගුවානිලේට් යනාදිය සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි.
භාවිතය: සෝඩියම් ඉනොසිනේට් යනු දේශීය හා විදේශීය භාවිතයට අවසර දී ඇති රසකාරකයකි.එය කලාතුරකින් තනිවම භාවිතා වේ.එය බොහෝ විට මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සමඟ මිශ්‍ර වේ.මිශ්‍ර වූ විට, උමාමි රසය සහජීවන බලපෑමක් ඇති කරයි.මගේ රට එය සියලු වර්ගවල ආහාර සහ ආහාර ආකලන සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර නිෂ්පාදන අවශ්යතා අනුව මධ්යස්ථව භාවිතා කළ හැකි බව නියම කරයි.
භාවිතයන්: සෝඩියම් ඉනොසිනේට් යනු දේශීය හා විදේශීය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇති රසකාරකයකි.එය කලාතුරකින් තනිවම භාවිතා වේ.එය බොහෝ විට මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සමඟ මිශ්‍ර වේ.මිශ්‍ර වූ විට, උමාමි රසය සහජීවන බලපෑමක් ඇති කරයි.අපේ රටේ එය සියලු වර්ගවල ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකි බව නියම කර ඇති අතර, එය නිෂ්පාදන අවශ්යතා අනුව මධ්යස්ථව භාවිතා කළ හැකිය.
ප්‍රයෝජන: ප්‍රධාන වශයෙන් ලියුකොපීනියා සහ විවිධ හේතූන් නිසා ඇතිවන උග්‍ර හා නිදන්ගත අක්මා රෝග සඳහා භාවිතා වේ.
