Lactase Cas:9031-11-2 තරමක් කහ කුඩු
| නාමාවලි අංකය | XD90425 |
| නිෂ්පාදන නාමය | ලැක්ටේස් |
| CAS | 9031-11-2 |
| අණුක සූත්රය | C6H12O6 |
| අණුක බර | 180.155882835388 |
නිෂ්පාදන පිරිවිතර
| පෙනුම | තරමක් කහ කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 99% |
| ඝනත්වය | 1.0000 |
| ද්රාව්යතාව | 1% ඇසිටික් අම්ලය: 1 mg/mL |
| සමාධිය | ≥2600 ඒකක/g |
β-Galactosidase ප්රධාන වශයෙන් කිරි කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.එය අඩු පැණි රස සහ අඩු ද්‍රාව්‍ය ලැක්ටෝස් පැණි රස, වඩා ද්‍රාව්‍ය මොනොසැකරයිඩ (ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස්) බවට පරිවර්තනය කළ හැක;අයිස්ක්‍රීම්, සාන්ද්‍ර කිරි, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි වල ලැක්ටෝස් ස්ඵටිකීකරණය වීමේ හැකියාව අඩු කිරීම සහ පැණි රස වැඩි කිරීම.පැසවීම සහ ෙබ්කිං කර්මාන්තවලදී, සාමාන්‍ය යීස්ට් මගින් භාවිතා කළ නොහැකි ලැක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් බවට ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙන් භාවිතා කළ හැකිය.බඩවැලේ සාමාන්‍ය ලැක්ටේස් නොමැතිකම නිසා කිරි දීමෙන් පසු නිශ්චිත සංඛ්‍යාවක් ළදරුවන්ට පාචනය ඇති බැවින් බොහෝ යුරෝපීය රටවල් බොහෝ විට ළදරුවන්ට පානය කිරීම සඳහා කිරි වලට ලැක්ටේස් සහ ලයිසොසයිම් එකතු කරයි.
එන්සයිම.ප්රධාන වශයෙන් කිරි කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.එය අඩු පැණි රස සහ අඩු ද්‍රාව්‍ය ලැක්ටෝස් පැණි රස, වඩා ද්‍රාව්‍ය මොනොසැකරයිඩ (ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස්) බවට පරිවර්තනය කළ හැක;අයිස්ක්‍රීම්, සාන්ද්‍ර කිරි, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි වල ලැක්ටෝස් ස්ඵටිකීකරණය වීමේ හැකියාව අඩු කිරීම සහ පැණි රස වැඩි කිරීම.පැසවීම සහ බේකරි වල රසායනික පොත් කර්මාන්තයේදී, සාමාන්‍ය යීස්ට් මගින් භාවිතා කළ නොහැකි ලැක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් බවට ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙන් භාවිතා කළ හැකිය.බඩවැලේ සාමාන්‍ය ලැක්ටේස් නොමැතිකම නිසා කිරි දීමෙන් පසු නිශ්චිත සංඛ්‍යාවක් ළදරුවන්ට පාචනය ඇති බැවින් බොහෝ යුරෝපීය රටවල් බොහෝ විට ළදරුවන්ට පානය කිරීම සඳහා කිරි වලට ලැක්ටේස් සහ ලයිසොසයිම් එකතු කරයි.
