නිෂ්පාදන

ලැක්ටික් අම්ලය (සෝඩියම් ලැක්ටේට්) යනු කල් තබා ගන්නා, පිටකිරීමේ, මොයිස්චරයිසර් සහ සූත්‍රගත කිරීමකට ආම්ලිකතාවය සැපයීම සඳහා භාවිතා කරන බහුකාර්ය සංඝටකයකි.ශරීරයේ ලැක්ටික් අම්ලය ග්ලූකෝස් සහ ග්ලයිකෝජන් පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදනයක් ලෙස රුධිරයේ සහ මාංශ පේශි පටක වල දක්නට ලැබේ.එය සමේ ස්වාභාවික මොයිස්චරයිසින් සාධකයේ අංගයකි.ලැක්ටික් අම්ලය ග්ලිසරින් වලට වඩා හොඳ ජල පරිභෝජනයක් ඇත.අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ස්ට්‍රැටම් කෝනියම් හි ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව වැඩි කිරීමේ හැකියාවක් ඇති බවයි.ස්ට්රැටම් කෝනියම් ස්ථරයේ නම්යතාවය ලැක්ටික් අම්ලය අවශෝෂණයට සමීපව සම්බන්ධ වන බව ද ඔවුන් පෙන්වයි;එනම්, අවශෝෂණය කරන ලද ලැක්ටික් අම්ලය වැඩි වන තරමට, ස්ට්රැටම් කෝනියම් ස්ථරය වඩාත් නම්යශීලී වේ.පර්යේෂකයන් වාර්තා කරන්නේ සියයට 5 සහ 12 අතර සාන්ද්‍රණයකින් ලැක්ටික් අම්ලය සමඟ සකස් කර ඇති සූදානම අඛණ්ඩව භාවිතා කිරීම සිහින් රැළි වැටීමේ මෘදු හා මධ්‍යස්ථ දියුණුවක් ලබා දුන් අතර මෘදු, සිනිඳු සම ප්‍රවර්ධනය කරයි.එහි ඇති පිටකිරීමේ ගුණය සම මතුපිට ඇති අතිරික්ත වර්ණක ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට මෙන්ම සමේ වයනය සහ හැඟීම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.ලැක්ටික් අම්ලය යනු ඇඹුල් කිරි සහ බියර්, අච්චාරු සහ බැක්ටීරියා පැසවීමේ ක්‍රියාවලියක් හරහා සාදන ලද ආහාර වැනි අඩු ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභවයන්හි ඇති ඇල්ෆා හයිඩ්‍රොක්සි අම්ලයකි.අධික සාන්ද්‍ර ද්‍රාවණවල සමට යොදන විට එය කෝස්ටික් වේ.

ලැක්ටික් අම්ලය යනු කිරි, මස් සහ බියර් වල පවතින ස්වභාවික කාබනික අම්ලයක් වන ආම්ලික ද්‍රව්‍යයකි, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් කිරි සමඟ සම්බන්ධ වේ.එය 50 සහ 88% ජලීය ද්‍රාවණ ලෙස ලබා ගත හැකි සිරප් ද්‍රවයක් වන අතර ජලයේ සහ මධ්‍යසාරවල මිශ්‍ර වේ.එය තාප ස්ථායී, වාෂ්පශීලී නොවන අතර සිනිඳු, කිරි අම්ල රසයක් ඇත.එය ආහාරවල රසකාරක, කල් තබා ගන්නා සහ ආම්ලිකතා ගැලපුම්කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.නරක් වීම වැළැක්වීමට සහ රසය ලබා දීමට ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් වලද, විසරණය සහ කස පහර දීමේ ගුණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වියළි බිත්තර කුඩු වලද, චීස් පැතිරීමේදීද, සලාද අඳින මිශ්‍රණවලද භාවිතා වේ.