සුක්‍රලෝස් නඩුව: 56038-13-2
| නාමාවලි අංකය | XD92017 |
| නිෂ්පාදන නාමය | සුක්‍රලෝස් |
| CAS | 56038-13-2 |
| අණුක ආකෘතියla | C12H19Cl3O8 |
| අණුක බර | 397.63 කි |
| ගබඩා විස්තර | 2-8 ° C |
| එකඟ වූ ගාස්තු කේතය | 29321400 |
නිෂ්පාදන පිරිවිතර
| පෙනුම | සුදු කුඩු |
| අස්සාy | 99% විනාඩි |
| ද්රවාංකය | 115-1018 ° සී |
| ඇල්ෆා | D +68.2° (c = එතනෝල් වල 1.1) |
| තාපාංකය | 104-107 සී |
| ඝනත්වය | 1.375 g / සෙ.මී |
| ද්රාව්යතාව | ඔබ බෙදා ගැනීමට කැමති මෙම නිෂ්පාදනයේ ද්‍රාව්‍යතා තොරතුරු තිබේද? |
| pka | 12.52 ± 0.70 (පුරෝකථනය කර ඇත) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| දෘශ්ය ක්රියාකාරිත්වය | [α]/D 86.0±2.0°, c = 1 H2O හි |
| ජල ද්රාව්යතාව | ජලයේ දිය වේ. |
සුක්‍රෝස් අණුව මත හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ තුනක් ක්ලෝරීන් පරමාණු තුනක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් නිපදවන අධි තීව්‍ර රසකාරකය.ප්‍රතිඵලය දිරවන්නේ නැති කැලරි 0 ක පැණි රසකාරකයකි.එය සමාන රසකාරක පැතිකඩක් සහිත සීනි මෙන් 600 ගුණයක් පැණි රසයි.එය තාප ස්ථායී, පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වන අතර ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එහි ස්ථායීතාවය පවත්වා ගනී.එය බේක් කරන ලද නිෂ්පාදන, බීම වර්ග, රසකැවිලි, සහ ඇතැම් අතුරුපස සහ ටොපිං ඇතුළත් විශේෂිත කාණ්ඩවල භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත.
Sucralose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra-noside) යනු සුක්‍රෝස් මත පදනම් වූ පෝෂණ නොවන රසකාරකයකි.එය වරණීය ක්ලෝරිනීකෘත වන අතර මුදු දෙක අතර ඇති ග්ලයිකෝසයිඩ් සම්බන්ධය අම්ල හෝ එන්සයිම මගින් ජල විච්ඡේදනයට ප්‍රතිරෝධී වන බැවින් එය පරිවෘත්තීය නොවේ.එය සුක්‍රෝස් වල පැණි රස මෙන් 400 සිට 800 ගුණයකින් යුක්ත වන අතර ජලයේ ඉතා ද්‍රාව්‍ය වන අතර තාපයේ ස්ථායී වේ.එය බේක් කරන ලද හෝ බදින ලද ආහාර නිෂ්පාදනවල භාවිතා කළ හැකිය.
හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ තුන (OH) ක්ලෝරීන් (Cl) පරමාණු තුනක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන Tate සහ LyIe විසින් පේටන්ට් බලපත්‍ර ලබා ගත් ක්‍රියාවලියක් භාවිතා කරමින් සුක්‍රෝස් අණුව තෝරාගත් ක්ලෝරීනකරණය මගින් Sucralose නිපදවයි.
